Fördelen med att använda just "beholder" är att man antagligen inte behöver beskriva utseendet närmare. Folk som är bekanta med DnD vet ju direkt vad det handlar om. Annars ger en googling snabbt massor av bilder.
Och vill man ha med en bild eller så finns det ju flera spel som kunnat designa sina egna versioner av beholders som är lika, men absolut inte samma som WOTC:s.
Själv skulle jag föredra att gestalta en beholder mer som en svärm av fri-flytande ögon, snarare än något med en fast fysisk kropp.
Men jo, det kommer eventuellt bli en till runda av "peta på den sovande björnen" för att se hur nära man kan komma innan WOTC börjar bli sura.