De system som stimulerar min fantasi mest tenderar att vara de som har en massa specialregler/specialfall kopplade till settingen. Gärna med en massa valmöjligheter när man skapar rollpersoner.
Minimalistiska och/eller generiska system är sällan eller aldrig bra för att stimulera fantasin. Inte heller alltför polerade system - det får gärna finnas lite konstigheter i reglerna.
De system som är bäst för att stimulera fantasin för mig är tyvärr inte samma som de system som fungerar bäst vid faktiskt spelande.
Några exempel på spel som för mig fungerar bra för att stimulera skapande-fantasin är:
AD&D 1e
WFRP 1e
Ars Magica
Kult (1:a utgåvan)
Eftersom jag inte ager nagot av de spelen kanske du kan exemplifiera...?