Rustikt stark hänvisade självfallet inte till styrkegraden utan smakupplevelsen av maten vilket var hela poängen med inlägget du citerar.
Två rätter kan vara lika starka (ja, avgörs av mängden av de där ämnena du nämner) men kan fortfarande smaka väldigt olika i övrigt. En pepparbiff kan vara stark (måste inte), men smakar i grund och botten peppar och biff. Det är väldigt enkla (rustika) smaker akompanjerat av en viss styrka. Men en schysst curry med många olika kryddor har en väldigt komplex och kryddig (inte samma sak som stark) smak och kan vara antingen stark eller mild även den.