Dåtida spånken

Cybot said:
Lager sprider sig från Tyskland och britterna utvecklar en rad starkare ölsorter som ska överleva sjöresorna. De själv-fermenterade sorterna ersätts av en allt mer industriell process.
Click to expand...
Lageröl, bottenjäsning och industriell ölframställan är väl ändå ett barn av 1800-talet, inte 16-1700-talet?
 
Ja, lager och pilsner är nyare, men om det är humlat öl mer allmänt som avses så finns det tidigare.
 
Leon said:
Lageröl, bottenjäsning och industriell ölframställan är väl ändå ett barn av 1800-talet, inte 16-1700-talet?
Click to expand...
Isolerad lagerjäst ja... Men de tyska ölstilarna var lagerlika långt långt innan, även om de inte var jästa med isolerad "Saccharomyces carlsbergensis" utan mest troligt en större del Saccharomyces cerevisiae (Alejäst). Men ja.... innan herr Carlsberg börjada isolera jästsorter, så var de flesta ölstilar blandning av olika jästkulturer.... Men vad som fanns naturligt på platsen man bryggde samt tekniker påverkade slutprodukten väldigt mycket redan innan. "Industriell" bryggning ägde dock rum innan man kunde isolera jästen.... men givetvis i mindre skala än senare.
 
Fredmans Epistel N:o 43 - Till Ulla Winblad, skrifven vid et ömt tilfälle.

Värm mer Öl och Bröd,
Län Madam Wingmarks kanna,
Lägg Kummin i, Susanna,
Värm vår stora Kopparpanna
Illene röd.
Fort bädda en Säng,
Med Svandun, Silkes-täcken;
Gesvindt, precist på fläcken,
Vagga, Stol och Mässings-bäcken,
Skaffa i fläng;
Stäng dörren, stäng;
Fäll gardinerna helt sakta;
Astrild kom, din Nymph upvakta,
Kom och Hännes glans betrakta,
Hännes känslor vänta ömt ditt understöd.

* * *

Renskt Vin, Mjölk och Mjöd,
Mer Ölost-vassla, kära!
Mer Socker, Ingefära,
Alt hvad skönt hon vil begära.
Lätta dess nöd;
Sjung Nymphen en sång,
Dess hjerta ängsligt brinner;
Det blod där inne rinner,
Snart en ljuflig svalka finner,
Delar sitt språng; Skönhet, hvad tvång!
Tusend dödar kring dig stimma;
Ända i din kärleks timma,
Måste du en död förnimma;
Masken dold i blomman bådar blommans död.




För er som undrar så är min förståelse att Ulla Winblad håller på att föda och det är saker som är rekommenderade som förtäring för barnsängskvinnor.
 
Definitivt konjack och brandy!

Finkel, som i dåligt renat brännvin.

Kumys! Jäst hästmjölk från... jag vill säga mongolerna? Eller i vart fall folk från typ den trakten.
 
Så här sade Dr. Johnson, 1779: "Claret is the liquor for boys; port for men; but he who aspires to be a hero must drink brandy."

("Claret" är alltså en torr röd Bordeaux, med en särskild brittisk koppling eftersom man hållit Akvitanien långt tidigare.)
 
JohanL said:
Så här sade Dr. Johnson, 1779: "Claret is the liquor for boys; port for men; but he who aspires to be a hero must drink brandy."

("Claret" är alltså en torr röd Bordeaux, med en särskild brittisk koppling eftersom man hållit Akvitanien långt tidigare.)
Click to expand...
Vem var han?
 
JohanL said:
Så här sade Dr. Johnson, 1779: "Claret is the liquor for boys; port for men; but he who aspires to be a hero must drink brandy."

("Claret" är alltså en torr röd Bordeaux, med en särskild brittisk koppling eftersom man hållit Akvitanien långt tidigare.)
Click to expand...
Så här pratar James Bond om claret.
 
Claret är väl bara ett tidigt namn på bordeauxvin?

P.s. visst dricker de 3 musketörerna claret under granatattack vid La Rochelle?
 
Leon said:
Alltså visst de första bottenjästa ölarna dök upp på 1500-talet, men det innebär ju inte industriell lager.
Click to expand...
Och det jag sa var att det blir en "allt mer industriell process". Bryggandet slutar vara något som görs hemma och på känn till en väl reglerad bransch med stor produktion, konsistenta metoder, ingredienser och resultat.
 
"He was abstemious with wine; he drank four or five glasses with people at dinner, and about a pint of Claret after."
Captain Elers om renlevnadsmänniskan (jo faktiskt) Wellingtons tid i Indien.
 
Leon said:
Claret är väl bara ett tidigt namn på bordeauxvin?

P.s. visst dricker de 3 musketörerna claret under granatattack vid La Rochelle?
Click to expand...
En farlig vana! Som det heter i Tourdion:
"Quand je bois du vin clairet
Ami tout tourne, tourne, tourne, tourne
Aussi désormais je bois Anjou ou Arbois"

(När jag dricker claret, min vän, går allt runt, runt, runt; från och med nu dricker jag också Anjou och Arbois)
 
Rödvin är lite för lätt att tillverka för att kännas 1700-tal i stilen för mig, något mer bearbetat, åtminstone champagnemetoden lör väl vara tänkbar om det går att åstadkomma hyfsat rena behållare!
 
Leon said:
Claret är väl bara ett tidigt namn på bordeauxvin?

P.s. visst dricker de 3 musketörerna claret under granatattack vid La Rochelle?
Click to expand...
Claret är historisk ett vin av samma karaktär som de kända Bordeaux vinerna. Det är endast EU som säger att det är synonymt. Det franska clairet säger bara att det är i Bordeaux stil men kräver inte att det är ifrån Bordeaux eller ens frankrike
 
You must log in or register to reply here.
Back
Top