Inte riktigt svar men...
Ris kräver fördämningar och bevattningssystem vilket innebär ett större behov av "civilisation". Därtill effektiviseras risodlingen och ger mer avkastning om man utökar arbetsstyrkan. Därför kan ett stort antal människor få sin mat från samma lilla plätt. Veteodling däremot effektiviseras snarare av nya odlingsmetoder än ökad arbetsstyrka. Antalet personer som effektivt kan/behöver arbeta på ett vetefält är mycket lägre än riset. Vete leder följdaktligen till större behov av expansion och nyodling medan ris är en bra bas för en stor befolkning.