Å andra sidan så var ju maten ofta mindre varierad förr, så hittar man några ingredienser som funkar kan man ju återanvända dem igen och igen.
Vill vi lägga till saker är nog ”fler delar av djuret” saker man kan jobba med för en äldre känsla. Tarmar, lever, hjärta, tunga, klövar, öron …...